Синий чай Анчан, также известный как тайский синий чай, прославился благодаря своему удивительному цвету и впечатляющим целебным свойствам. Этот напиток готовится из бутонов тайской орхидеи Клитории тройчатой (Clitoria ternatea) и обладает легким травяным вкусом и ароматом свежей зелени.
Родиной синего чая является Юго-Восточная Азия. В каждой стране этот напиток называется по-своему: «aparajita» в Индии, «die tou» в Китае или «bunga telang» в Малайзии. Но большую популярность он приобрел благодаря Таиланду, откуда и распространился по всему миру. Клитория тройчатая — это вьющееся вечнозеленое растение с яркими синими цветками диаметром 5-6 см, которые и являются сырьем для производства чая.
Особенности и уникальность
Главная отличительная черта синего чая Анчан — его насыщенный синий цвет. Это обусловлено высоким содержанием в цветках растения натуральных антоцианов, тех же самых, что придают окраску красному винограду, чернике и ежевике. Кстати, один из новых суперфудов — голубая матча — это не что иное, как перемолотые в пыль соцветия клитории.
Интересно, что напиток меняет свой цвет в зависимости от кислотности — при добавлении лимонного сока он становится фиолетовым, что делает его еще более привлекательным с визуальной точки зрения. Поэтому в странах Юго-Восточной Азии Анчан часто используется в качестве натурального красителя для десертов, коктейлей и лимонадов.
Полезные свойства Анчана
Помимо яркой внешности, синий чай обладает множеством полезных свойств. Он не содержит кофеин, но при этом сопоставим с зеленым чаем по уровню антиоксидантов. Представители аюрведической медицины считают, что регулярное употребление Анчана положительно влияет на иммунитет, память, зрение и даже помогает бороться с бессонницей и депрессией.
Среди основных компонентов синего чая можно выделить фосфор, железо, марганец, витамины групп В, С и D, а также флавоноиды, пептиды и аминокислоты. Благодаря этому Анчан оказывает благотворное влияние на организм:
-
Улучшает зрение, нормализует внутриглазное давление.
-
Укрепляет волосы и кожу, устраняет проблемы вроде перхоти и зуда.
-
Замедляет процессы старения, стимулирует синтез коллагена.
-
Успокаивает нервную систему, улучшает память и когнитивные способности.
-
Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Синий чай Анчан — это не просто красивый напиток, но и мощный природный источник полезных веществ. Его регулярное употребление способно улучшить общее состояние здоровья и благополучие.
Традиции и секреты производства
Процесс производства синего чая включает несколько важных этапов: сбор бутонов, подвяливание на воздухе, окисление, сушка и скручивание в спирали. При этом собираются только распустившиеся цветки, так как в них содержится наибольшее количество полезных веществ.
Для заваривания Анчана традиционно используют стеклянную или фарфоровую посуду. Рекомендуемая пропорция — 1-2 чайные ложки чая на 250 мл воды температурой 85-90°C. Настаивать чай следует 3-5 минут в зависимости от желаемой интенсивности цвета и вкуса.
Согласно древней тайской легенде, божественное существо Киннара подарило женщине по имени Исра волшебный цветок, который помог ей избавиться от бессонницы. Сегодня тайцы и вьетнамцы часто добавляют в синий чай лимонный сок или лайм, что усиливает его полезные свойства.
Хранение и использование Анчана
Для сохранения всех полезных свойств синего чая важно правильно его хранить. Рекомендуется использовать герметичную емкость при небольшой влажности и избегать попадания прямых солнечных лучей. Также важно не хранить Анчан рядом с сильно пахнущими продуктами, чтобы избежать посторонних ароматов.
Свежезаваренный синий чай Анчан можно использовать не только в качестве напитка, но и для придания насыщенного синего цвета коктейлям, десертам, желе и даже салатам. Его легкий травяной вкус отлично сочетается с различными ингредиентами, позволяя создавать яркие и впечатляющие кулинарные шедевры.
Помимо приготовления чая, высушенные цветки Анчана можно добавлять в различные блюда и напитки в качестве украшения. Они придают оригинальный внешний вид и добавляют нотки натуральной сладости. Такой подход позволяет полностью раскрыть все многообразие вкусовых и ароматических характеристик этого удивительного растения.
Регулярное употребление синего чая Анчан благотворно влияет на общее состояние организма, делая его одним из самых популярных и полезных напитков среди ценителей натуральных продуктов.
