Начните с подогрева молока до температуры около 37°C. Добавьте в него дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В другой миске смешайте муку, соль и мягкое сливочное масло. Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.
Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар и поместите его в миску, смазанную маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не поднимется в два раза.
После того, как тесто поднялось, разделите его на равные части и сформируйте булочки. Поместите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз в течение 30-40 минут.
Затем выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки можно смазать глазурью или полить растопленным маслом.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении идеальных булочек — правильная подготовка ингредиентов. Начните с изучения списка необходимых продуктов: мука, дрожжи, сахар, соль, яйца, молоко и масло. Каждый ингредиент играет важную роль в конечном результате.
Для начала, убедитесь, что ваша мука свежая и имеет правильную консистенцию. Если мука старомодная или слишком сухая, булочки могут получиться жесткими. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше белка и обеспечивает лучшую эластичность теста.
Дрожжи — это живые организмы, и их качество имеет решающее значение для подъема теста. Перед использованием проверьте дрожжи, растворив их в теплом молоке и добавив немного сахара. Если дрожжи активны, они начнут пениться через несколько минут. Если этого не происходит, лучше всего использовать свежие дрожжи.
Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы они лучше смешивались с другими ингредиентами. Если у вас нет времени дожидаться, когда яйца нагреются до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на несколько минут.
Масло должно быть мягким, но не растопленным. Это поможет достичь идеальной текстуры булочек. Если масло слишком твердое, просто поместите его в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы оно стало мягким.
Наконец, убедитесь, что молоко и сахар имеют правильную температуру. Молоко должно быть теплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи. Сахар должен быть комнатной температуры, чтобы он равномерно распределился в тесте.
Подготовка ингредиентов — это ключевой этап в приготовлении булочек. Уделите время и внимание каждому ингредиенту, и вы получите идеальные булочки, которые порадуют вас и ваших близких.
Приготовление теста
Начните с приготовления опары. Всыпьте 10 грамм сухих дрожжей в 100 миллилитров теплого молока, добавьте 100 грамм муки и перемешайте до получения однородной массы. Оставьте опарку в теплом месте на 15-20 минут, пока она не начнет подниматься.
В другой емкости смешайте 300 грамм муки, 50 грамм сахара, 5 грамм соли и 50 грамм мягкого сливочного масла. Добавьте опарку и 1 яйцо, затем замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком крутое, добавьте немного воды.
Поместите тесто в миску, накрытую чистым полотенцем, и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. После этого тесто можно использовать для приготовления булочек.
