Если вы ищете способ разнообразить зимнее меню, то заготовки из рыбы и овощей — отличный вариант. Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления рыбных консервов с овощами, которые можно хранить длительное время.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба (в нашем случае — скумбрия), овощи (морковь, лук, болгарский перец, чеснок), томатная паста, соль, сахар, уксус и растительное масло.
Первым делом необходимо подготовить рыбу. Скумбрию нужно выпотрошить, удалить голову и хвост, а затем нарезать на небольшие кусочки. Овощи также следует нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок можно мелко порубить.
Далее, все ингредиенты нужно сложить в кастрюлю и тушить на медленном огне в течение 30-40 минут. Во время тушения добавляем соль, сахар, томатную пасту и уксус по вкусу. Также можно добавить немного растительного масла для более насыщенного вкуса.
После тушения, рыбу и овощи нужно разложить по стерилизованным банкам и залить получившимся соусом. Банки следует герметично закрыть и оставить остывать при комнатной температуре. После остывания заготовки можно хранить в прохладном месте в течение длительного времени.
Подготовка ингредиентов
Первым делом необходимо выбрать свежую и качественную рыбу. Для этого обратите внимание на глаза рыбы — они должны быть ясными и блестящими, а чешуя — чистой и блестящей. Также убедитесь, что рыба не имеет неприятного запаха.
Для приготовления заготовки на зиму лучше всего подходит рыба, пойманная в открытом море, так как она содержит меньше соли и имеет более нежный вкус.
Перед приготовлением рыбу необходимо разделать. Для этого удалите голову, плавники и внутренности. Затем разрежьте рыбу вдоль хребта и удалите кости. После этого рыбу можно нарезать на порционные куски.
Для приготовления заготовки на зиму лучше всего подходят свежие овощи. Отдайте предпочтение плотным и сочным овощам без признаков гниения или повреждений.
Перед приготовлением овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Морковь и свеклу можно натереть на терке, а лук и чеснок — мелко нарезать.
Приготовление заготовки
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся рыбные консервы, свежие овощи и специи по вкусу. Обратите внимание, что лучше всего использовать консервы в собственном соку, так как они содержат меньше соли и консервантов.
Далее, приготовьте овощи. Очистите их и нарежьте кубиками или соломкой, в зависимости от ваших предпочтений. Не забудьте удалить кожуру и семена у помидоров и перца, чтобы избежать горького вкуса.
Теперь пришло время смешать ингредиенты. В большой миске соедините консервы, овощи и специи. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Если вы хотите добавить больше вкуса, можно добавить немного лимонного сока или уксуса.
После того, как все ингредиенты смешаны, переложите смесь в стерилизованные банки. Убедитесь, что банки чистые и сухие, чтобы предотвратить рост бактерий. Заполните банки до горлышка, оставив небольшое пространство для сока, который образуется во время хранения.
Теперь пришло время герметично закрыть банки. Закрутите крышки плотно, но не переусердствуйте, чтобы не повредить банку. Затем поместите банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте в течение 10-15 минут. Это поможет убить все бактерии и предотвратить порчу заготовки.
После стерилизации дайте банкам остыть при комнатной температуре. Как только они остынут, уберите их в прохладное, темное место для хранения. Ваша заготовка готова к употреблению в течение нескольких месяцев.
