Начните с выбора идеального мяса. Для этого рецепта лучше всего подходит нежирная свинина или говядина. Мелко нарежьте мясо и отправьте его в морозильную камеру на час, чтобы оно слегка подмерзло. Это облегчит процесс замеса.
Теперь пришло время добавить связующие ингредиенты. В миску добавьте яйцо, молоко, лук, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте и добавьте к мясу. Хорошо вымесите смесь, чтобы все ингредиенты соединились. Если тесто получилось слишком сухим, добавьте немного молока. Если слишком влажным, добавьте немного муки.
Следующий шаг — формирование шариков. Смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало к ним. Возьмите горсть мясной смеси и сформируйте из него шарик диаметром примерно 2-3 см. Продолжайте формировать шарики, пока вся смесь не будет использована.
Теперь настало время обжарить шарики. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно поместите шарики в сковороду и жарьте до золотистой корочки со всех сторон. Затем переложите шарики на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Для получения идеальной хрустящей корочки, обваляйте шарики в панировочных сухарях, а затем обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Подавайте горячими с любимым соусом и гарниром.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальным жареным биточкам — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежего и высококачественного мяса. Рекомендуется использовать куриную грудку или нежирную свинину. Мясо должно быть охлажденным, но не замороженным.
Для панировки вам понадобится мука, яйца и панировочные сухари. Муку лучше всего просеять, чтобы насытить ее кислородом и удалить комочки. Яйца должны быть свежими и комнатной температуры, чтобы они лучше прилипали к мясу.
Панировочные сухари также играют важную роль в приготовлении этих жареных биточков. Вы можете использовать покупные сухари или приготовить их самостоятельно из свежего хлеба. Главное, чтобы они были сухими и не содержали лишней влаги.
Не забудьте также подготовить необходимые специи и приправы. В классический рецепт входят соль, перец, чеснок и петрушка. Однако вы можете добавить и другие специи по своему вкусу.
Приготовление отбивных по-киевски
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся куриные грудки, панировочные сухари, яйца, мука, соль и перец по вкусу. Также приготовьте начинку из сливочного масла, чеснока и зелени.
Первый шаг — приготовление начинки. Смешайте размягченное сливочное масло с измельченным чесноком и зеленью. Заверните смесь в пленку и уберите в холодильник.
Затем приступайте к приготовлению отбивных. Разрежьте куриные грудки на две равные части и отбейте их до толщины примерно 5 мм. Посолите и поперчите отбивные с обеих сторон.
Теперь пришло время добавить начинку. Положите небольшой кусочек масла с чесноком и зеленью на одну сторону отбивной и заверните края мяса вокруг начинки, чтобы она была полностью закрыта. Закрепите края зубочистками.
Обмакните отбивные в муку, затем в яйцо и finally в панировочные сухари. Убедитесь, что они полностью покрыты сухарями.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте отбивные с двух сторон до золотистой корочки. Затем переместите их в духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, или до готовности мяса.
Подавайте отбивные горячими с любимым гарниром. Приятного аппетита!
